Servie copieusement, la salade de Bœuf aux lentilles peut remplacer un plat principal lors d'un repas.
Les ingrédients de la salade de Bœuf aux lentilles
Pour 6 à 8 personnes
- 500 gr de lentilles
- 1 petit chou rouge
- 300 gr de boeuf
- 1 oignon piqué de clous de girofle
- 1 bouquet garni
Pour la Vinaigrette :
- Huile d'olive
- Vinaigre de Balsamique
- Moutarde
- une pincée de sel et de poivre
Déroulement :
- Prendre un morceau de Paleron de boeuf et le faire revenir en cocotte. Déglacer au vin, puis mouiller à l'eau.
- Laisser le tout cuire deux bonnes heures.
- S'occuper de la cuisson des lentilles. Les cuire à l'eau avec un bouquet garni et ajouter un oignon piqué de clous de girofle.
- Vérifier que les lentilles restent un peu fermes.
- Coupez le chou rouge en fines lamelles. Il donnera du croquant à cette salade.
- Le boeuf étant cuit, le couper en dés.
- Réalisez la vinaigrette, en mélangeant la moutarde avec le sel et poivre ainsi que le vinaigre. Ajoutez en filet l'huile.
- Pour le dressage des assiettes, déposer quelques feuilles de cerfeuille au centre.
